Augustin

Cuvée Gaïa 2018 | Flasche 75 cl

Die Cuvée Gaïa, die von Marc Augustin zusammengestellt wurde, ist ein Rosé-Champagner, der aus der Mazeration von Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Es ist die perfekte Alchemie für einen einzigartigen Wein und ein einzigartiges Reiseziel: Nach der Abfüllung wird GAÏA vergraben, die Erde wird zum Keller...

Dies ist die Cuvée 'O2 Rosée', von der die Hälfte der Produktion am Tag nach der Abfüllung unter der Parzelle, aus der die Trauben stammen, vergraben wurde, um den Schaumwein nach dem Konzept der ''Geomaturation'' reifen zu lassen. Nach 24 Monaten unter der Erde zeigt sich die Reifung dieser Flaschen in einer unterschiedlichen Dichte, einer bemerkenswerten Tiefe und überraschend Wurzel-Noten.

Diese Cuvée besteht ausschließlich aus Pinot Noir, der von 40 Jahre alten Rebstöcken aus Avenay Val d'Or stammt, einem Premier Cru Terroir der Montagne de Reims, das sich durch seine lehmigen Böden auszeichnet. Die Reifung erfolgt 10 bis 11 Monate lang in einem Gärbehälter.

Sowohl der Weinbau als auch die Weinbereitung erfolgen nach den Prinzipien der Biodynamik, in Übereinstimmung mit den Mondphasen, und die Weine stammen aus einer kontrollierten Dynamisierung. Wie bei den anderen Cuvées des Weinguts ist der Wein nicht dosiert, und die Hefung erfolgt aus dem Hefesatz des Vorjahres, ohne Filtration.

Diese außergewöhnliche Cuvée Gaïa hat eine dunklere Farbe als O2 Rosée und ist komplexer und weiniger.